Qué comer en Segorbe: platos típicos, recetas y los mejores restaurantes

Vistas generales de Segorbe (Castellón)
Vistas generales de Segorbe (Castellón)

Segorbe es una preciosa ciudad situada en el interior de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), que ofrece una amplia variedad de platos típicos de la región. Algunos de los platos que puedes probar en Segorbe son:

Olla segorbina o de Segorbe

olla segorbina
Olla segorbina.

Olla de Segorbe: Es un guiso tradicional que se elabora con carne, verduras, legumbres y arroz. Esta es la receta para 4 personas:

Ingredientes:

  • 100 gr de alubia blanca pequeña
  • Oreja, morro, costilla y manita de cerdo (1 pieza de cada)
  • 1 penca de cardo
  • 4 patatas medianas
  • 1 mocilla de cebolla segorbina
  • Sal
  • Colorante

Elaboración:

Cocer con agua fría la alubia (si es seca previamente remojada desde el día anterior, si es natural no hace falta remojarla), añadir sal al gusto y cocer durante 15 minutos. Preparar la oreja, morro, costilla y la manita de cerdo y añadirla junto con el cardo cortado a trozos, dejar cocer a fuego mínimo hasta ver que la carne este tierna, una vez que el preparado se reduzca, añadir el colorante, las patatas cortadas a dados y la morcilla durante unos 20 minutos.

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Trucha de Mijares

Trucha del Mijares: Este pescado es típico de la zona y se prepara de diversas maneras, aunque la más popular es a la plancha.

Embutidos de Segorbe

Embutidos de Segorbe: Mención importante merecen los jamones y embutidos artesanos segorbinos que generación tras generación elaboran fielmente su receta como el primer día. Los chorizos, longanizas, morcilla de arroz, cebolla y pan, güeñas, longaniza de pascua, etc… son productos segorbinos dignos de probar y disfrutar así de una estupenda comida, almuerzo o cena.

Arroz al horno

Arroz al horno
Arroz al horno. GVA.

El arroz al horno es otro plato tradicional de Segorbe y en general de la Comunidad Valenciana. Esta es la receta para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 costillas de cerdo troceadas.
  • 3 longanizas de Segorbe.
  • 4 lonchas de panceta (tripera) seca, troceada.
  • 1 morcilla de cebolla.
  • 1 patata mediana.
  • 1 tarro pequeño de garbanzos.
  • 1 cabeza de ajos.
  • ½ tomate.
  • 4 tacitas de café de arroz.
  • 8 tacitas de café de agua.

Elaboración:

En una sartén, se sofríen las costillas, cuando están doradas se ponen las longanizas y la panceta. Cuando estén sofritas se añade la patata cortada en rodajas no muy finas y se acaba de freir. Se pone todo en una fuente de barro, se añaden los garbanzos, tomate, los ajos y el arroz. Se sazona al gusto. Por último se añade el agua. Se pone al horno precalentado durante 40-45 minutos.

Arroz empedrao

El arroz empedrao es otra delicia que merece la pena degustar en Segorbe.

Ingredientes:

  • 250 gramos de alubias del bolo.
  • 250 gramos de arroz.
  • 250 gramos de costilla de cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro para sofreír.
  • Azafrán.
  • 1 litro y medio de agua.
  • Sal
  • Aceite de oliva (AOVE)

Elaboración:

La víspera se ponen las alubias a remojo con agua. Al día siguiente las ponemos en una cazuela con agua a hervir, engañándolas varias veces con agua fría para cortarles la ebullición. Cuando las alubias están cocidas, guardamos el agua de la última cocción. Sazonamos con sal las costillas. Pelamos y troceamos los ajos. En una sarten honda calentamos el aceite y freímos las costillas y los ajos, al igual que el tomate. Una vez dorado añadimos el arroz, la sal y el azafrán, dejando cocer  fuego lento hasta que quede seco.

Arroz al horno con Bacalao

Una variante del arroz al horno es la versión con bacalao, en lugar de carne. Esta es la receta para 4 personas.

Ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao.
  • 1 patata mediana.
  • 1 tarro pequeño de garbanzos.
  • 1 cabeza de ajos.
  •  ½ tomate.
  • 4 tacitas de café de arroz.
  • 8 tacitas de café de agua.

Elaboración:

El día de antes se pone a desalar el bacalao. En una sartén, se sofríe el bacalao. Cuando estén sofrito se añade la patata cortada en rodajas no muy finas y se acaba de freír. Se pone todo en una fuente de barro, se añaden los garbanzos, el tomate cortado por la mitad, los ajos y el arroz. Se sazona al gusto. Por último se añade el agua. Se pone al horno precalentado durante 40-45 minutos.

Vino

También en tierras castellonenses se cultiva la vid, en la comarca del Alto Palancia se ha conseguido apreciados caldos que van cogiendo fuerza y reconocimiento.

Dulces

No podemos olvidar el broche final de cualquier comida, la repostería. Segorbe cuenta con una variada y rica repostería, empezando por los más golosos como son la torta de manzana, los pastelitos jericanos y pasteles de cabello de ángel y boniato y finalizando por la torta de colorao y el pan artesano.

Los mejores restaurantes

Bar-Restaurante Casino. Típico bar de pueblo, con platos castizos. (Capacidad para grupos, terraza, céntrico). Plaza Agua Limpia, 2.

Pinchos La Gildica. Pequeño local de tapas con buena terraza y céntrico. – Av. España, 93 . Tel.  675 41 37 74 – 617 03 45 87.

Pizzería Los Ángeles. Variada carta de pizzas a entre 8 y 10 euros. – C/ Viver, 2. Tel. 964 71 37 10 – 680 21 37 14.

Restaurante Alegre. (Capacidad para grupos). Restaurante idóneo para degustar platos típicos de Segorbe como la olla o el arroz al horno. Tienen menús a diferentes precios. – C/ Benaguacil, 18. Tel. 964 71 34 56.

ambigu quesos
Tabla de queso del restaurante Ambigú.

Restaurante Ambigú. Recetas españolas con un toque creativo. C/ Andernos Les Bains, 7. Tel. 964 71 17 44.

Restaurante Asador Aguilar. Almuerzos Populares y Menus diarios a la brasa. (Capacidad para grupos, se necesita transporte para llegar) – Av. Mediterráneo s/n. Tel. 964 63 10 61 – 630 72 10 31.

Restaurante Avenida. Los clientes suelen recomendar el rape. – Av. España, 112. Tel. 964 71 12 49.

Restaurante 50 Caños. Brasería, Arrocería, Tapería, Restaurante y Cafetería. Capacidad para grupos, se necesita transporte para llegar) – Avd. Diputación Provincial, s/n. Tel. 694 42 18 22.

Restaurante Casa Alba. Arroces, carnes a la brasa y platos mediterráneos en un restaurante con amplios salones y zona para niños. (Capacidad para grupos, se necesita transporte para llegar) – Polígono la Esperanza, C/ la Rioja, 147. Tel. 964 71 31 10 – 635 27 07 89.

Restaurante Gargallo. Bar restaurante de tapas y comida española. (Capacidad para grupos) – C/ Gátova, s/n. Tel. 964 71 16 12.

gastroadictos
Plato del restaurante Gastroadictos.

Restaurante Gastroadictos. Restaurante creativo y de calidad, ideal para los más exigentes. (Capacidad para grupos, centrico, terraza) – C/ Palau, 22. Tel. 655 93 33 02.

Restaurante Inani (Capacidad para grupos) – Av. España, 149 bajo. Tel. 964 71 34 42 – 649 36 34 46.

Restaurante La Bocca de la Verita (Capacidad para grupos) – Av. Comunidad Valenciana, 2. Tel. 964 71 13 13.

Restaurante María de Luna (Capacidad para grupos) – C/ Bonifacio Ferrer, 7. Tel. 964 71 36 01.

Restaurante Mediterráneo – Av. Mediterráneo s/n. Tel. 964 71 34 06.

Restaurante Millán (Capacidad para grupos, se necesita transporte para llegar)- Autovía Levante Aragón A-23, km 22. Tel. 964 13 52 25 – 964 13 51 61.

Restaurante Sabor Latino (Capacidad para grupos) – Av. España 169. Tel. 964 71 19 82 – 634 78 17 69.

Restaurante Salones Idúbeda (Capacidad para grupos, se necesita transporte para llegar) – Carretera Algimia de Almonacid, 1 (Peñalba). Tel. 964 71 30 38 – 665 53 30 47.

Restaurante Segóbriga Park (Capacidad para grupos, terraza, se necesita transporte para llegar) – Monte San Blas, s/n. Tel. 635 46 29 56 – 964 71 04 84.

Restaurante Senda de la brasa – C/ Obispo Canubio, 15. Tel. 964 71 34 16 – 630 89 16 44.

Restaurante Tasca El Palén (Capacidad para grupos, céntrico) – C/ Franco Ricart, 9. Tel. 964 71 07 40.

Restaurante Torrós (Capacidad para grupos, céntrico) – C/ Colón, 56. Tel. 964 86 43 90. Menú diario.

Restaurante La Marieta (Terraza)- C/ Segorbe, 56 (Peñalba-Segorbe). Tel. 665 961 892.

Información y fotos: Turismo de Segorbe