Un viaje muy refrescante a través de los sabores es lo que nos propone el restaurante Zielou con su nueva carta. Y es que con la llegada de la primavera y el verano en puertas, toca renovarse. Zielou, el restaurante capaz de llevarte al cielo de Madrid a través de la mejor cocina de vanguardia, renueva su propuesta gastronómica con unos platos en los que destacan los sabores frescos e intensos.
Como chef ejecutivo de Zielou, Kiko Solís, con una personalidad transgresora entre fogones, ha jugado en esta nueva carta con degustaciones dulces, saladas, cítricas o picantes. “Sin olivar mis orígenes como alicantino y mis inicios en el universo de la cocina, he pretendido crear una carta rica en diferencias, donde la tradición es la base de cada resultado, pero siempre, con un giro internacional para hacer viajar al cliente”, nos cuenta.
Apostando por una travesía gastronómica y la mejor selección de la materia prima, encontramos novedades como: las zamburiñas con gremolata siciliana y lemon curd, un bocado del Mar Cantábrico con toques cítricos e italianos; Las gyozas de Heura y korma acompañadas de espuma de parmesano, lima kaffir, mermelada de chipotle y pan de focaccia, un maridaje perfecto entre la cultura oriental con carne vegetal e Italia. Otro plato perfecto para el verano pero con un toque muy especial: el gazpacho de nísperos y mango con polvo de lima, arroz frito, ralladura de Pecorino y tomate seco, un plato ligero y refrescante que homenajea a la costera ciudad de Alicante.
Y para los más sibaritas, la elección estrella que te traslada al Mar Caspio con el exclusivo caviar iraní; la corvina a la brasa en hoja de banano con leche de coco infusionada en lemongrass, jengibre y tamarindo, una simbiosis perfecta entre Latinoamérica con un producto regional de altísima calidad.
Platos que nos hacen viajar por los rincones más bellos y recónditos del mundo desde el gusto. “La inspiración en las tradiciones y culturas de países vecinos y más lejanos consigue enriquecer nuestra cocina local y nacional creando recetas sorprendentes y exquisitas”, nos cuenta Solís.
Dónde: Restaurante terraza, en lo alto de la Estación de Chamartín, s/n, 28036 Madrid. Parking gratuito para clientes.
Reservas: zielou.com Teléfono: 912 99 90 78
Precio: Entre 50-60 euros.
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