Restaurante Peix Blau, rica cocina mediterránea y vanguardista en Denia

Salmonete, plato del restaurante Peix Blau (Denia)
Salmonete, plato del restaurante Peix Blau (Denia)

El anuncio del primer confinamiento en España a causa de la Covid-19 provocó la cancelación de la inauguración del restaurante Peix Blau, un precioso proyecto de cocina mediterránea de mercado, con un toque muy original, que abría sus puertas en Denia-Els Poblets, en la carretera de Les Marines, Km 8. 

Meses después, Miguel Frutos, cofundador y jefe de cocina del conocido restaurante La Setla, vuelve al panorama gastronómico más fuerte que nunca con la apertura de Peix Blau, junto a Ainhoa Nadal, responsable de sala y sumiller. 

Terraza del restaurante Peix Blau (Denia)
Terraza del restaurante Peix Blau (Denia).

Ambos han creado un espacio lleno de luz y sabor mediterráneo, en el que poder disfrutar de una original cocina, regada por una variada carta de vinos y cavas especiales, seleccionados con mimo para sorprender a sus comensales.

Se trata de una propuesta gastronómica para todos los gustos, con fusión de toques tradicionales y vanguardistas basados en la calidad del producto, pero siempre con un punto “gamberro”, que se podrá disfrutar en tres espacios diferentes: en gran terraza, en el interior del restaurante o en casa, ya que también cuentan con una carta para su servicio take away. 

¿Con qué nos sorprenderán en el restaurante Peix Blau?

El pescado fresco llega a Peix Blau a diario, directo de las lonjas de la Marina Alta y marida con las verduras del terreno, ecológicas, de agricultores cercanos y recogidas con mimo una a una.

Así, el buen producto y la tradición se fusionan para ofrecer una sorprendente cocina de mercado cuya carta se renueva constantemente adaptándose a la temporada.

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Cappelletti relleno de calabaza y duxelle acompañado de pulpo con reducción de la propia gelatina del pulpo y moscatel. Autor: soloqueremosviajar.com

Además de la carta, cada semana ofrecerán un menú del día distinto, compuesto por un aperitivo, dos entrantes, un plato principal a elegir entre carne, pescado y arroz y postre. Por las noches, tendrán un menú especial con dos snacks, dos entrantes, un plato de pescado, otro de carne, un pre-postre y postre. 

La carta (para local y take away) está llena de platos sorprendentes que no dejan a nadie indiferente, con algunos clásicos del chef que no pueden faltar, como la “Ensaladilla La Musa con rosquilletas de aceite”, “Tatín de tomate, capellán a la llama, queso curado y albahaca”, “Berenjena ahumada, miso y bonito en semisalazón” o su deliciosa “Croqueta de jamón ibérico”.

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Tomates del terreno sobre un caña de ajoblanco con bonito en semisalazón del restaurante Peix i Blau de Denia. Autor: Autor: soloqueremosviajar.com
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Cordero confitado, Pulpo asado, Caballa en escabeche…

Pero también introducen novedades como el jugoso “Sándwich versión especial B.L.T. con huevo frito en pan brioche”, “Pulpo asado, ñoquis cremosos, moscatel y romescu”, “Caballa en escabeche de naranja y cardamomo”, “Carrillera de atún, crema y crujiente de tubérculos” o “Cordero confitado y asado con mutabal”. 

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Brioche con panceta ibérica salsa teriyaki y mayonesa de lima.

El espacio cuenta con un gran horno de leña que llevaba años cerrado y el reto era darle vida de nuevo, por lo que Miguel y Ainhoa decidieron meter en carta platos y especialidades que hasta ahora no habían tenido en cuenta, como las pizzas o las empanadas argentinas hechas por ellos mismos cada día.

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Cordero confitado y asado con mutabal.

Y ya que iban a sumergirse en este maravilloso mundo de las masas, decidieron que serían pizzas hechas con las mejores harinas y productos italianos y de la zona, pero siempre de primera calidad, alineadas con el resto de la carta.

En Peix Blau también hay espacio para unos postres tradicionales, caseros a los que es imposible resistirse: cheescake, tarta de chocolate crujiente, carrot cake, tarta de calabaza especiada o su especial tarta de frutas estofadas de temporada, sin gluten ni lactosa.

La ubicación de su soleada terraza permite abrir Peix Blau también por la mañana para ofrecer, además de comidas y cenas, desayunos recién hechos y una sesión de aperitivos muy especial. Así podrás probar todos sus vermuts, vinos y cavas y disfrutar de su ambiente relajado mientras disfrutas de un “picoteo” informal.

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