Estarás con nosotros que viaje y gastronomía hacen el mejor tándem. Así que te invitamos a disfrutar de Papúa Colón, un restaurante donde podrás disfrutar de la cocina de medio mundo y sentirte como si estuvieras a miles de kilómetros de distancia, nada menos que en Papúa Nueva Guinea. Te encantará este paraíso tropical dominado por las plantas y los animales exóticos, una exuberante decoración en la que tampoco faltan rincones con toques de inspiración colonial y madera que le da un aspecto también muy acogedor.
Papúa Colón, platos divertidos y de calidad
Wilmar Soto es el chef que está detrás de la propuesta culinaria de Papúa Colón, el restaurante de moda de la capital. Y al que tienes que ir, sobre todo si eres de esos que les gusta estar en medio de todos los saraos, y estar a la última. En la carta encontrarás platos típicos de la cocina española, pero con guiños tropicales y un producto de excelente calidad. Estamos seguros que también te gustará la presentación de los platos tanto como a nosotros y no te dejará indiferente.
Y ya metidos en faena, la recomendación de la casa: empezar con una versión muy particular de la ensalada César: a modo de ssäm coreano, y que se come con la mano. Dentro encontrarás todos los ingredientes del plato tradicional. Propuestas como el tataki de angus sobre tuétano a la brasa, el pimiento chocolate a la brasa glaseado, el huevo frito con caviar sobre patata frita en salsa de carabinero y si eres de esos valientes que se atreven con todo, pues adelantes con unas mollejas de ternera mayor con AOVE de hierbas.
A lo que seguro sí te apuntarás es a los arroces de Papúa Colón, que son uno de los platos fuertes del restaurante: desde el suave y cremoso risotto de calabaza, mantecado con queso Shropshire y coronado con flor de calabacín en tempura, al intenso arroz socarrat de gamba roja con emulsión de alioli de ajo negro y salicornia, son algunas de las opciones.
Y si eres de carne, en la carta encontrarás steak tartar trufado de solomillo y lomo bajo al carbón de encina, el torrezno frito o un solomillo de vaca avileña con salsa de colmenillas y parmentier de pimienta verde. Eso sí, deja espacio para probar su tarta entre algodones o la torrija caramelizada de pan brioche, dos opciones deliciosas.
Dónde: Plaza de Colón, 4 Madrid
Precio medio: 40-45€. Menú del día: 20,90€ / Menú gastronómico de 10 pasos: 80€ por persona.
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