Isabel Maestre, nacida en San Sebastián y afincada en Madrid, inventó en 1977 un nuevo concepto de negocio en España: el envío de comida a domicilio.
El delivery, algo que se ha puesto de moda desde hace pocos años, y que se ha disparado a raíz de la pandemia de coronavirus, lleva realizándolo Isabel Maestre desde hace décadas: desde su obrador de Madrid preparan comidas dulces y saladas, que después reparten, principalmente en caterings y bodas, pero también en casas particulares.
Fundación Norman, Juego de Tronos, Master Chef…
Con el servicio de catering, por ejemplo, han hecho todo tipo de actividades: desde participar en el proyecto de la inauguración de la Fundación Norman Foster, hasta diseñar la comida de uno de los capítulos de Juego de Tronos pasando por participar en el programa de televisión Master Chef.
Café-Bistrot, los locales de Isabel Maestre
También cuentan con dos establecimientos Café-Bistrot, uno en El Corte Inglés de Serrano (número 47) y otro en el de Goya (número 87). Son locales con ambiente de estilo europeo que apuestan por la búsqueda del buen gusto. Se pueden encontrarás productos para tomar allí mismo, o para llevar: comida ligera, platos por encargo, confitería, repostería, etc.
Carta saludable
En los Café-Bistrot se puede disfrutar de una saludable carta. Por ejemplo, entre los primeros platos se puede optar por cremas del día (de ricos sabores como alcachofa, calabaza…), salmorejo, ensaladas de pasta o quinoa, pisto de la huerta y anchoas del cantábrico, ensaladilla rusa… También hay platos más selectos como huevos de corral en gelatina con foie o salmón o jamón ibérico de bellota con tomate fresco.
En cuanto a los segundos platos, destacan el Roast Beef con sus acompañamientos, carpaccio de buey y lascas de parmesano, piñones y salsa de pesto, salmón ahumado con blinis y salsa de eneldo o un plato del día con su guarnición.
Especialistas en dulces
En Isabel Maestre destacan especialmente los postres (que también pueden ser meriendas), como los pasteles en exposición, el pastel de crema y almendras elaborada al momento, la copa de yogur con frambuesa y granola o la sopa fría de mango con frambruesas.
La carta está disponible de 12 a 22 horas, por lo que los Café-Bistrot son lugares idóneos no sólo para comer o cenar, sino también para hacer meriendas.
Como explica Marta Cárdenas (hija de Isabel Maestre) a Solo Queremos Viajar, siempre han apostado por “la elaboración artesana”, al tiempo que recalca que se autoimponen “la exigencia de las mejores materias primas”.
El proceso de elaboración requiere del esfuerzo de un pequeño equipo que tiene que elaborar las comidas, realizar tareas de empaquetado y gestionar los envíos.
Comida tradicional española y también elaboran platos foráneos
Pero cuentan con una experiencia de más de 35 años que les ha permitido elaborar platos sofisticados (algunos basados en gustos foráneos como el iraní, el Kosher, o las comidas estadounidense o venezolana) al tiempo que apostar por comidas tradicionales españolas.
Una característica del Obrador de Isabel Maestre es su versatilidad. A lo largo de los años su biblioteca gastronómica ha ido creciendo hasta llegar a más de 1200 volúmenes. Durante esos años no hemos parado de visitar los mejores restaurantes del mundo, aprendiendo de cada uno de ellos, explica Marta Cárdenas.