La apertura de un nuevo restaurante siempre es una gran noticia y esta vez tenemos que hablar de Lumara, un espacio gastronómico donde los productos extremeños de máxima calidad se convierten en protagonistas de la mesa.
Lo sencillo y el bien hacer dan como resultado una propuesta de platos sabrosos y auténticos que reflejan lo mejor de la cocina contemporánea, y esto es lo que hemos encontrado en Lumara. Porque cuando la oferta es buena y el producto excelente, no se necesitan más artificios. Y es que solo con decir ‘cocina extremeña’ ya entendemos que estamos ante una apuesta segura.
Pero además, de Lumara también nos ha encantado su decoración, con un espacio elegante y luminoso al que hay que sumar una atmósfera aderezada con una música muy bien elegida que anima a disfrutar de una relajada charla. Para elaborar la carta, Sergio Viejo (propietario del restaurante y de otros negocios en su Extremadura natal que tuvo que cerrar a causa de la Pandemia) ha contado con la colaboración de Pía Serrano, cocinera formada en Le Cordon Bleu de España y Francia.
Lumara, platos con sabores de la tierra
La experiencia gastronómica comienza con un guiño a Extremadura, con su delicioso pan y aceite para ir abriendo boca. Entre los platos estrella: el Brioche de carrillera ibérica cocinado al vino tinto, pero hay muchos más que conectan con los productos de la tierra, y tampoco debes pasar por alto, como el Steak tartar con helado artesano de mostaza o el Tataki de atún rojo con salsa de soja y costra de sésamo.
Y mucha atención los aficionados a la popular gilda porque la que encontrarán en este restaurante superará todas sus expectativas: está elaborada con pan tostado brioche, aceitunas, queso y anchoas con salsa alioli. Y a la hora del postre, propuestas artesanales, entre las que se encuentran la tarta árabe y la de queso con leche de cabra y cerezas del Jerte.
La carta de Lumara abarca unos 25 platos a los que se sumarán unos cuantos más en septiembre. Su seña de identidad son productos con denominación de origen, como el jamón ibérico de bellota, las carnes de la dehesa o la torta del Casar. Después de disfrutar de esta experiencia, lo que tenemos claro es que a Lumara se viene a degustar el producto, con una lista de platos muy bien elaborados que fusionan perfectamente la cocina mediterránea con lo mejor de la despensa de Extremadura, y el resultado no puede ser sino excelente.
Dónde: calle de Raimundo Fernández Villaverde, 34, Madrid 28003
Teléfono: 91 515 51 44
Cuánto: entre 40 y 50 euros
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