Va por delante que nos encanta la comida libanesa, saludable, original y con genética mediterránea. Así que pasar a descubrir Em Sherif, un restaurante que en apenas tres meses ha revolucionado Madrid, ha sido todo un gustazo.
Con una visión contemporánea de la gastronomía libanesa, Yasmina Hayek (chef de Em Sherif) nos da toda una lección de maestría en cuanto a cocina oriental se refiere. Su experiencia en cocinas de alto nivel en Copenhague y París se refleja en sus platos.
Probarlos te hará que te enamores de esta gastronomía que goza de reputación en todo el mundo. Porque si en algo son expertos los libaneses es en transformar los fogores en puro arte. Y Yasmina Hayek y su equipo son maestros en crear delicados bocados que te ganan con el sabor y te deleitan la vista.
Pero vayamos por partes, porque Em Sherif (apréndete su nombre porque lo vas a oir mucho) goza de gran fama y no solo en Beirut, también en París, Londres o Dubai, entre otras ciudades en las que se reparten sus 30 restaurantes. Ahora le toca a Madrid disfrutar también de esta propuesta gastronómica de sabores frescos, ingredientes muy reconocibles, pero que lleva mucho trabajo detrás.
Em Sherif, cocina libanesa refinada y tradicional
Situado en la calle de Alcalá, Em Sherif ofrece un espacio íntimo y acogedor, con detalles de artesanía libanesa. Lo que llegará a tu mesa es una propuesta de cocina casera, recetas tradicionales en forma de mezzes para compatir. Por cierto, seguro que te pasará como a nosotros y no pararás de elogiar el pan libanés, caliente y recién horneado que compite por robarle protagonismo a cada uno de los platos.
Con una carta enormemente amplia, además del mutabal de berenjena, el hummus, el tabbouleh (ensalada de perejil) y la muhammara con nueces, te proponemos que descubras una delicia libanesa: el kibbeh con el que te transportarás hasta las bulliciosas y elegantes calles de Beiruth. Y como buenos amantes de la cocina oriental, no podemos más que elogiar el felafel que sirven en Em Sherif, que nos ha encantado! Pero deja espacio porque todavía quedan los platos fuertes, como el Shawarma lahmeh de ternera con salsas, las brochetas, el kharouf (jarrete de cordero con especias) o el shawarma lahmeh.
No te puedes ir sin probar alguno de sus delicisos postres, y en esto, también la carta es extensa. La baklava o la kenafeh, pero nosotros te recomendamos la ashata w ghazleh, una copa de helado con algodón de azúcar libanés que te resultará toda una sorpresa.
Para medir su éxito, basta mirar a tu alrededor y ver cómo muchas de las mesas están ocupadas por libaneses que residen o pasan por Madrid. Y aunque no es el único argumento, sí es uno de los que abalan con fuerza que estamos ante el mejor ejemplo de auténtica cocina libanesa. Además Em Sherif encontrarás la atmósfera perfecta para disfrutar de una deliciosa comida a la luz de las velas, en un ambiente exótico y romántico, pero a la vez muy natural y sin imposturas.
Dónde: calle Alcalá, 54. Retiro, Madrid
Cuánto: sobre 55-60 euros por persona
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