El Monasterio de Santa María de Palazuelos, en Valladolid, se ha convertido en el escenario perfecto para que la Guilde Internationale des Fromagers determine cuál es el mejor queso nº 0 de Boffard que se enviará a la Casa Real.
Este encuentro quesero, que es uno de los más prestigiosos del mundo, reunió a los principales referentes del sector en España. Además de la Ceremonia de Entronización de los nuevos miembros de la Guilde, el momento más esperado de la jornada fue la elección del queso nº 0 Boffard Gran Reserva, una designación excepcional que ha sido realizada por un panel de expertos de la Cofradía. Este queso único estará destinado a la Casa Real continuando con una tradición que comenzó en 1882 con el Rey D. Alfonso XII.
Boffard, la marca de queso más antigua de España
Con 146 años de historia, Boffard tiene a gala ser la marca de queso más antigua de España. Sus orígenes se remontan a 1880, cuando Claude Napoleón Boffard fundó la primera industria quesera del país. Gracias a la calidad de sus elaboraciones, en 1882, Boffard fue nombrado proveedor oficial de la Casa Real bajo el reinado de Alfonso XII, un reconocimiento cuyo legado se mantiene hasta hoy, enviando cada Navidad a Su Majestad el Rey el número 0 de la edición limitada Boffard Gran Reserva, un queso de leche cruda de oveja de más de 18 meses de curación.
Boffard se fabrica en Corcos del Valle (Valladolid) siguiendo los métodos tradicionales de elaboración con prensado en paños de algodón. Durante su tiempo de maduración en bodega, es volteado, cepillado y bañado en aceite según la receta tradicional de los pastores castellanos. Desde 1998, la marca forma parte de Mantequerías Arias, integrada a su vez en el Grupo Savencia y una marca líder en el sector, que además ha sido numeras veces reconocida por sus premios y tradición.
Un escenario único en la historia del queso en España
Y no se podía haber elegido mejor escenario para este acontecimiento que llama la atención por la solemnidad del acto y los trajes ceremoniales que visten sus miembros cofrades. Fundado en el siglo XIII, el Monasterio Cisterciense de Santa María de Palazuelos es además un lugar emblemático en la historia del queso. Desde su fundación, sus monjes desarrollaron técnicas de afinado en bodegas subterráneas, lo que permitió una producción de queso de alta calidad documentada desde el siglo XIII.
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