Conocíamos el restaurante Allégorie y ahora os descubrimos su elegante Salón, un espacio perfecto para el picoteo a la francesa, donde también se puede disfrutar de un buen cóctel. Situado en la entrada del local, en la planta baja, el Salón cuenta con capacidad para 30 personas. En este espacio elegante, acogedor y tranquilo (con mesas y barra) se puede degustar exquisitas raciones y tapas que varían según la temporada y la inspiración del chef.
Situado en la zona de Ponzano, una de las que tiene más marcha en la capital, el restaurante Allégorie se posiciona como un remanso de paz, ideal para una agradable velada en buena compañía y con lo más selecto de la gastronomía francesa. Cada plato se convierte en la mejor representación del ‘savoir faire’ que representa la afamada cocina francesa.
Allégorie: armonía y delicadeza en cada bocado
Y empezamos por el tapeo, con una carta con deliciosas opciones a base de quesos franceses, las ostras de Marennes-Oléron o el caviar de la zona de Burdeos. Y a estas delicias hay que sumar los platos elaborados por el chef Romain Lascarides. Y como sabemos que cuando las propuestas son tan sugerentes es complicado elegir, ahí va una de nuestras recomendaciones estrella: la Hambur’gras en la que el brioche reemplaza al pan, el pato se convierte en foie gras y el magret hace la vez de hamburger. Cuando la pruebes, te quedarás sin palabras.
Esta es nuestra recomendación, sobre todo si optas por un plato individual. Pero si además el plan es el de compartir sería un pecado no probar las Gambas ilustradas, el Salmón acompañado de puerros, shiso, y caviar cítrico o la espectacular Focaccia con mortadela, parmigiana, stracciatella y pistachos.
Y para acabar, vamos con los cócteles y con nuestras mejores recomendaciones. Sabemos que hay mucho donde elegir y que pueda que no sea fácil porque todos te sonarán muy sugerentes: como el Spritz Saint-Germain con Licor de flor de saúco Saint-Germain, Champagne Sanger, soda o el Madeleine con Cointreau, amaretto, zumo de piña. Y si prefieres sin alcohol, nuestro preferido es el Berry Julep eleborado con Bayas (según mercado), menta fresca y ginger beer.
Y en cuanto a la carta de vinos, la de Allégorie no solo es extensa, también está a la altura de los clientes más exigentes. Para los aperitivos encontrarás una propuesta muy interesante que va desde el vino de Porto al Jerez Fino, el Sauternes (un vino dulce francés) y por supuesto, el champagne (la bebida más famosa francesa) que como no podía ser de otra manera también tiene su espacio en la carta.
Dónde: calle Bretón de los Herreros, 39 Chamberí, 28003 Madrid
Teléfono: 91 253 92 61
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